Pra mim não existe final melhor para uma refeição do que Cantucci com Licor Amaretto ou um bom Vinsanto.
Pra quem não sabe, Cantucci é um tipo de biscotti produzido na região da Toscana, na Itália. Biscotti, em italiano, é plural de biscoito e significa "assado duas vezes". E é assim mesmo que o Cantucci é feito.
Já testei diferentes receitas, e esta que escrevo abaixo é pra mim a melhor delas. Os ingredientes são básicos e a receita fácil de seguir. Adoro o fato de que não leva manteiga. Fico com menos culpa quando acabo de comer meu décimo Cantucci...
Bon Apetit! E não esqueça de mergulhar o Cantucci no Vinsanto ou licor para mordida perfeita!
Cantucci Toscani
Ingredientes:
- 400g de farinha de trigo
- 150g de amêndoas cruas e sem sal
- 250g de açúcar
- 3 ovos inteiros
- 3 gemas
- 1 col. sopa de fermento em pó
- 1/2 col. chá de essência de laranja ou à gosto
- 1 pitada de sal
Preparo:
- Tostar as amêndoas em forno pré-aquecido à 180 graus por 10 minutos. Deixar esfriar. Manter o forno ligado.
- Bater na batedeira elétrica 2 ovos e as gemas com o açúcar até ficar espumoso.
- Juntar aos poucos, fora da batedeira, a farinha peneirada com o fermento em pó e o sal.
- Juntar então a essência de laranja e as amêndoas.
- Abrir a massa em forma de pão (ao comprido) sobre uma assadeira untada com manteiga.
- Pincelar com o ovo restante e levar ao forno por cerca de 20-25 minutos ou até que esteja bem dourado.
- Retirar do forno e deixar esfriar por cerca de 10 minutos.
- Cortar o "pão" em fatias de 1 a 2cm de espessura na diagonal e levar ao forno mais uma vez até que estejam bem dourados.
- Esperar que os biscoitos esfriem completamente antes de armazená-los. Duram até 30 dias se armazenados em lata ou vidro bem fechado.
Rende cerca de 30 biscoitos, variando de acordo com a espessura.
